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第 4 部分阅读

这种骨子里都改不了的鸳鸯配就如同面条与卤样。意大利ำ面万万是不会配雪菜肉菜汤的,非得认浓郁黏稠的番๘茄肉糜黑椒牛柳之类的卤料é;而做了炸酱,就绝不会下龙须面,任它多细滑也不认它。如果是番茄虾仁鸡汤,尚且可配北京挂面,但是如果加了番茄沙司和洋葱,却少了鸡汤,那ว就定会配意面了,无຀论是螺丝的还是贝壳的。

·锅里放油加热,先把洋葱小丁炒香,然后放入虾炒。虾很快就变红了,挑出备用,洋葱仍丢â在锅里。

由此我想到了我的朋友胖星在新浪ฐ的博客相对美女私房菜:bb21494856๔974,这是个我每天都要去看的博客,我感到เ胖星的博客比美国这位朱莉的博客更精彩,胖星发明的菜肴充满想象力,每当我没有食欲的时候,就登录她的相对美女私房菜,食欲马上骤增。

不知胖星是否同意我给你当这本书的经纪人,我除了给你写序,还要出席首发式。当然这只是我的厢情愿。

所以,再烂的手艺,只要费些工夫,也能ม把饭菜搞得看上去很精致吃起来很合口。就好像奶酪酿烤香菇与碗超级大厨的清鸡汤在对所谓好吃的感受上:是样的,只是好吃而已。

·主材是鲜ຒ香菇肉末。

·需要的材料:蒜用压蒜器压蒜泥;最好准备研磨的黑胡椒粉;马苏里拉奶酪最好,般奶酪片也可以了;橄榄ฒ油或色拉油;洋葱;拌肉馅用的调味。

·我图省事,用了现成的烤肉腌料é来腌肉馅,如果不怕麻烦,就自己用黄酒蚝油糖鸡粉五香粉蒜泥姜末蛋清等等腌。

·热锅冷油同时下肉沫和洋葱碎。要多炒会儿把水分炒出来,这样才比较好吃。如果喜欢甜酸味,就按照意面馅料的做法加番茄沙司。这过程在会儿第遍烤香菇的间隙就可以完成了。

·鲜香菇洗净,剪掉根部,沥干水分。背部切十字刀,可以稍稍地刮点点肉下来,这样会儿可以塞进调味。

·蒜泥塞入十字缝中,撒点盐,刷点点橄榄油,撒上黑胡椒粉。

·烤箱160度预热,把香菇十字缝朝上放在烤架上,下面要放托盘,因为会有水分流出。放入烤箱里烤大约10分钟。

·取出来,把香菇翻过来放在垫上锡纸的烤盘里,这样会儿便于清洗,把炒好的肉馅放在香菇肉上,然后再放上切成小粒的奶酪。

·烤箱预热220度,把香菇重新放回烤大约15分钟,看见奶酪变软焦黄就可以拿出来吃了。

·形容下:香菇软糯而味道特殊,奶酪回味无穷,肉馅谐调其中ณ,口吞到嘴里嚼,嗯呀

所谓“成|人式交往”就是不负责

所谓“成|人式交往”就是不负责——饺子皮盅

所谓“成|人式交往”就是不负责——饺子皮盅

猜得出这是什么东西吗?

是饺子皮盅:用超市里卖的现成饺子皮炸成了小碗,里面盛着时蔬。比起饺子,别有番๘风味。

同样是饺子皮与馅料的组合,却可以是两种截然不同:饺子与饺子皮盅。

做饺子,是要求皮对馅负责的,无຀论咸淡无论荤素,都要密密实实地保护好馅料。馅散了,自然皮也就破了。

做饺子皮盅则ท不样,皮与馅料是单摆浮搁地放在了起,这种组合不稳定得稍有风吹草动就分崩离析,皮与馅也根本不可能像饺子那样纹丝合缝地不可分。

从烹饪的角度探究原因,不过是生与熟ງ的区别。饺子的皮之所以能包合馅料,是因为饺子的皮是生的,在从生到熟的过程中便与馅料不离不弃。而饺子皮盅的皮本身就是熟的,任怎么เ加工ื都难以再塌塌实实地包合起馅料。

在感情上,似乎很多人,尤其是男人也都通晓这种“熟”的原理,于是给些男女关系都要带上“对感情别那么不成熟ງ”的帽子,言外之意其实是:别ี打算让我对你像饺子皮对馅料那ว样,肯于负责和敢于收容,我可不想落得馅散皮破的下场;我不过是那炸过的饺子皮盅,馅是馅皮是皮,不用担负起包容馅料é的重任,还可以容纳不同馅料,即使这盅馅被吃掉了,再添上勺馅依旧是道菜。

现在好像越来越多的男ç人都希๶望维持这种“成熟的感情成|人式的交往”。这种“成熟化”往往省略了很多那ว种学生时代“不成熟ງ”中的种种细节:没有脸红心跳没有花前月下彼此没有对方แ的照片更没有合影不认识彼此的朋友,而是直奔主题๤地像饺子皮盅那样直截了当地就组合在了起,分分合合也不过是举举ะ筷子的轻易。不像煮饺子那样,皮与馅要在锅开水里共同经历从生到เ熟ງ的煎熬,所以馅与皮也是惺惺相惜地不能分离,至少很难分离,ไ因为彼此都要为ฦ分离付出些代价的。

饺子皮自然是喜欢被做成饺子皮盅的,馅料é则更喜欢被做成饺子,在饺子皮盅里总是不安稳的倚靠。如果馅料是懂得情感的,那么馅自己便得想得开,反正也是事先炒熟ງ的,离开了饺子皮盅还是道菜;把饺皮盅像饺子那样要求,总是无济于事。

女人是懂情感的,旦想把对方แ当成饺子皮那样要求却不能ม时,就会被这种欲罢不能ม的情绪所纠缠。所以如果只是平庸得想求得份皮整馅留แ