·把虾放入，同时加黑胡椒盐糖调味。再加点干香草碎最好。
更让人心颤的是，在那瞬时，往往并不自知，就那么地过去了。
序言
所以，再烂的手艺，只要费些工夫，也能把饭菜搞得看上去很精致吃起来很合口。就好像奶酪酿烤香菇与碗超级大厨的清鸡汤在对所谓好吃的感受上：是样的，只是好吃而已。
·主材是鲜香菇肉末。
·需要的材料：蒜用压蒜器压蒜泥；最好准备研磨的黑胡椒粉；马苏里拉奶酪最好，般奶酪片也可以了；橄榄油或色拉油；洋葱；拌肉馅用的调味。
·我图省事，用了现成的烤肉腌料来腌肉馅，如果不怕麻烦，就自己用黄酒蚝油糖鸡粉五香粉蒜泥姜末蛋清等等腌。
·热锅冷油同时下肉沫和洋葱碎。要多炒会儿把水分炒出来，这样才比较好吃。如果喜欢甜酸味，就按照ั意面馅料é的做法加番茄沙司。这过程在会儿第遍烤香菇的间隙就可以完成了。
·鲜香菇洗净，剪掉根部，沥干水分。背部切十字刀，可以稍稍地刮点点肉下来，这样会儿可以塞进调味。
·蒜泥塞入十字缝中，撒点盐，刷点点橄榄油，撒上黑胡椒粉。
·烤箱16๔0度预热，把香菇十字缝朝上放在烤架上，下面要放托盘，因为ฦ会有水分流出。放入烤箱里烤大约10่分钟。
·取出来，把香菇翻过来放在垫上锡纸的烤盘里，这样会儿便于清洗，把炒好的肉馅放在香菇肉上，然后再放上切成小粒的奶酪。
·烤箱预热2๐20度，把香菇重新放回烤大约1้5分钟，看见奶酪变软焦黄就可以拿出来吃了。
·形容下：香菇软糯而味道特殊，奶酪回味无穷，肉馅谐调其中，口吞到เ嘴里嚼，嗯呀
所谓“成|人式交往”就是不负责
所谓“成|人式交往”就是不负责——饺子皮盅
所谓“成|人式交往”就是不负责——饺子皮盅
猜得出这是什么东西吗？
是饺子皮盅：用超市里卖的现成饺子皮炸成了小碗，里面盛着时蔬。比起饺子，别有番๘风味。
同样是饺子皮与馅料的组合，却可以是两ä种截然不同：饺子与饺子皮盅。
做饺子，是要求皮对馅负责的，无论咸淡无论荤素า，都要密密实实地保护好馅料。馅散了，自然皮也就破了。
做饺子皮盅则不样，皮与馅料是单摆浮搁地放在了起，这种组合不稳定得稍有风吹草动就分崩离析，皮与馅也根本不可能像饺子那样纹丝合缝地不可分。
从烹饪的角度探究原因，不过是生与熟的区别。饺子的皮之所以能包合馅料，是因为ฦ饺子的皮是生的，在从生到熟ງ的过程中便与馅料é不离不弃。而饺子皮盅的皮本身就是熟ງ的，任怎么เ加工都难以再塌塌实实地包合起馅料。
在感情上，似乎ๆ很多人，尤其是男人也都通晓这种“熟ງ”的原理，于是给些男女关系都要带上“对感情别ี那么不成熟”的帽子，言外之意其实是：别打算让我对你像饺子皮对馅料那ว样，肯于负责和敢于收容，我可不想落得馅散皮破的下场；我不过是那炸过的饺子皮盅，馅是馅皮是皮，不用担负起包容馅料的重任，还可以容纳不同馅料，即使这盅馅被吃掉了，再添上勺馅依旧是道菜。
现在好像越来越多的男ç人都希望维持这种“成熟的感情成|人式的交往”。这种“成熟化”往往省略了很多那种学生时代“不成熟”中的种种细节：没有脸红心跳没有花前月下彼此没有对方的照ั片更没有合影不认识彼此的朋友，而是直奔主ว题地像饺子皮盅那样直截了当地就组合在了起，分分合合也不过是举ะ举筷子的轻易。不像煮ุ饺子那ว样，皮与馅要在锅开水里共同经历从生到熟的煎熬，所以馅与皮也是惺惺相惜地不能ม分离,至少很难分离,ไ因为彼此都要为ฦ分离付出些代价的。
饺子皮自然是喜欢被做成饺子皮盅的，馅料则更喜欢被做成饺子，在饺子皮盅里总是不安稳的倚靠。如果馅料是懂得情感的，那么เ馅自己้便得想得开，反正也是事先炒熟的，离开了饺子皮盅还是道菜；把饺皮盅像饺子那样要求，总是无济于事。
女人是懂情感的，旦想把对方แ当成饺子皮那样要求却不能时，就会被这种欲罢不能的情绪所纠缠。所以如果只是平庸得想求得份皮整馅留馅散皮破的同甘苦，就不要陷入什么“成|人式的段感情”，也不要自信可以把“成|人式的关系”改变，就像饺子皮盅，切成定局，任怎么加工都难以再塌塌实实地包合起馅料。倒是馅料é，随个人兴趣，可任意组合。
·馅料随意。我用的是肉糜绿豆芽和香菇。还可以用什么เ鱼香肉丝腰果鸡丁都不错。
·肉糜先用料酒蚝油腌腌，我是用烤肉腌料腌的，比较省事而且味道好。香菇切成丝。为了减少豆芽出汤，事先用开水焯过，然后立即过凉水，沥干水分备用。
·热锅冷油地下肉糜炒，颜色变浅后放入香菇。最后放入豆芽，加入点蚝油白汤白胡椒粉出锅。
·饺皮子盅很好做。准备好吃火锅的那ว种小圆捞勺和小圆捞笊篱。
·锅里放油，七八成热后转中ณ小火。勺子和笊篱都要沾沾油。把个ฐ饺子皮放在圆勺里压压，就成了半圆的小碗状，放入油锅内。有时饺子皮遇热油会膨胀，就用笊篱压压皮，不让它膨起。看着炸出型了，就可以转动勺子，把饺子皮盅倾倒出，可以翻翻它，让它自己在油锅里炸得略微发黄就好了。颜色焦黄之后就硬得不好吃了。
·用厨房纸巾吸吸油，放入盘子里，把已๐炒好的馅料é夹入饺子皮盅里。
·吃的时候口吃下，皮脆菜香很好吃。
投入的痛苦，不投入的审美
投入的痛苦，不投入的审美——奶酪火腿卷
投入的痛苦，不投入的审美——奶酪火腿卷
在这个北风呼啸的冬日，看着被煎饼暖和地包裹着的奶酪与火腿，就想起恩爱的两个人安然又亲亲密密地拥抱在滑软的被窝里，让人看着就觉得心里柔柔的。
如果喜欢奶酪，这个ฐ卷卷很好吃。
其实，没有外面的饼，火腿和奶酪在高温下也可以黏黏地勾搭在起，只是冷却了之后，彼此间就少了些黏腻，虽然也能贴着靠着，但若稍有外力，火腿便会与奶酪相互脱落。因为，虽然奶酪是稍有温度，就能投入到เ火腿怀里，为了紧ู紧地依偎火腿而奋不顾ุ身地面目全非；但火腿却是那ว么处事不惊地保持着贯的做派，不融化不绵软，无动于衷地不与奶酪融为ฦ体。但如果是两种奶酪，趁着热乎ๆ的时候融为ฦ体，冷却之后便能不分离。
不过，假如用煎饼把奶酪和火腿束缚其中，即使没有了热量，它们也不会分开了，而且，煎饼还可以调和火腿与奶酪的味道，有了这层过渡，口味便不会那么油腻。
生活中大多的感情应该是火腿与奶酪，这种搭配似乎已成了约定俗成：总是方无限投入，另方却显得有些荣辱不惊；投入的痛苦，不投入的审美。
这样的关系，在热恋的时候，就像火腿倚着奶酪的温度倒也稳定，尚还可以坚不可催，但是那份炽热冷静之后，旦有些风吹草动就经不住折腾。可是现在这世道，风吹草动的时候也多了点儿吧。
所以，如果你是奶酪的那方，对付这样的感情，唯的办法只能ม找种束缚，像是那张煎饼样，把两个人都卷入其中ณ：也许是婚姻，也许是孩子，甚至只是两ä个人住在起并共同养只小狗狗。
或者，就去寻找份奶酪与奶酪的爱情。不过，想来也真是奇怪，不需要煎æ饼就可以依偎终生的奶酪与奶酪的搭配竟然那ว么稀有。
而且话说回来，奶酪与奶酪搭配确实很奇怪，味道定不如火腿与奶酪丰富。
·用无淀ຖ粉的火腿好吃，切成三角片。奶酪切成粗丝。
·鸡蛋黄只，打散。
·加两勺沙拉油，半杯牛奶，几勺凉水，打散。
·适量加面粉，点点加，而且要慢慢搅拌，直到稀糊状。面糊里有点小小的疙瘩没有关系，会儿静置的时候自己可以化解。用筷子挑起，是细细的液体顺着流下来的感觉。
·静置半小时。我也不知道为什么，反正所有人都说，这种煎饼定要把面糊放会儿，才能烙得很薄。
·定别用那种锅底很厚的什么无油烟不粘平底锅，我第次用那锅就没烙出薄饼。
·小火加热下平底锅，锅里放点油，用纸巾把油擦均匀。把面液ຂ倒入，转动锅，使面液分开成圆形。定要少些，够摊成薄饼就好。
·放入火腿片，奶酪丝要放火腿上面哦。放在火腿下面容易化得太厉害，流到เ锅里。
·之后发现饼的面已๐经熟了。这时知道为什么火腿切成三角了吧，正好把这个圆饼边掀起角压在火腿和奶酪上。
·轻轻把饼子翻个面，再煎大约20่秒就好了。如果不嫌面没有焦黄的感觉，不翻面也可以，反正饼很薄，也可以熟。
徐娘半老，风马蚤在外
徐娘半老，风马蚤在外——煎æ牛扒
徐娘半老，风马蚤在外——煎牛扒
现在生活真是方便，超市里买来牛扒，煎煎便成道主菜。外国女人真是能对付男人啊，怪不得外国男ç人娶了个中ณ国老婆总是觉得如获珍宝般。
煎牛扒讲究的是能够掌控几成熟。我没那ว么专业，就是凭感觉。看着牛扒颜色宛如成熟ງ状，就用铲子轻压，血水“滋”地就冒出来了，那ว就再煎十几秒；再按压下，血水是渗透出的，那么数着“1345”就可以夹出装盘子啦。这时候比较嫩。
据说，大厨掌握火候是右手摸牛扒，而左手是摸自己的下巴鼻子或额头：牛排像下巴๒样硬是三成熟ງ,像鼻子样是五成熟,如果像额头样硬,ไ那就是全熟了。
反正，仅从外观，很难知道其生熟如何。牛扒下火，就蹭地颜色变深做成熟状，但是里面却还渗着血水，不亲手按压真不知火候。牛扒嫩的时候，实在是表里不如。牛扒只有彻底十成熟ງ了，才真正是表里如。倒是煎老了，可以从外观直接看出：颜色深硬。可谓是：越老越容易以貌取人。
在判断ษ女人是不是循规蹈矩的女人时，就如同这牛扒，年轻的时候很难以貌判ศ断的，外表看着放荡的很可能骨子里传统得要紧ู。别觉得个泡在酒吧抽着烟穿着露脐装的女孩就能和你轻易上床。但是如果是个四十岁还穿着低胸ถ装ณ超短裙的女子，那她在家中十有也不会是标准的贤妻良母，必然不会反感你的挑逗。所以，我也总劝男同事不要排斥那些看起来生活无常的女子，娶回家里说不准就是贤妻良母。当然还有后话：“这条规律不适合二婚的时候，除非你二婚时找的也是小女孩。”有例证的是，谁在林青霞年轻的时候就相信她能安然下嫁并过着相夫教子的老实日子；谁不相信已过中ณ年的某著名“前妻”现在的生活依旧是灯红酒绿。
女人年纪大了之ใ后，内心坚定得都渗透到外表。
煎牛扒的功夫是凭经验的，但那调汁，还是有的说的。
·我做的是有点中式的牛扒。事先用蚝油白兰地和黑胡椒粉腌制ๆ了半小时。洋葱切丁备用。
·黄油放入平底锅，同时放洋葱，黄油化开，洋葱被炒出香，放入牛扒。按照个ฐ人经验看火候吧。
·取出牛扒，千万留下锅里的汁。
·那个ฐ汁，再加点儿白兰地点儿奶油，根据口味再来微量的盐糖和黑胡椒粉，大火收汁，浇到牛扒上。
·没有白兰地，用白葡萄酒；没有奶油，可以省略，或者用点点牛奶吧。
最奢华的感情是好色
最奢华的感情是好色——排骨南瓜盅
最奢华的感情是好色——排骨南瓜盅
宴席的高贵，往往都会用些奢华的菜品，鱼翅燕窝是种奢华——质的奢华，不容置疑；用食物做器皿的菜肴也是种奢华——形式的奢华，赏心悦目，比如冬瓜盅。
冬瓜盅的奢华不在于盅内包容的汤汤水水，而是雕刻其外的山水鱼虫。
质的奢华是用来养胃的，碗燕窝暖心暖胃，实实在在地照单全部收入腹中。而形式的奢华则用来养眼，宴席散去，那宛如作品般的冬瓜山水画便无人理睬，这种奢华其实更甚，已超乎对食物味道和价值的关注，而更在意可餐的秀色。
人都喜欢秀色的，但能ม够餐秀色却是要资本的，不是人人都能享用秀色。我曾指点位想傍大款的闺蜜：找家会员制ๆ的俱乐部当服务员，顿ู顿点鲍鱼的不必理他，只点个刻了花的冬瓜盅的就是目标了。想想，平常人家进餐厅，奢华些也不过点个ฐ鱼翅泡饭，若自己家人自己花钱吃饭单为了那ว秀色而点个ฐ冬瓜盅，那样的人必定是已拿钱不当钱了。
其实好色也是。谁不好色呢。漂亮的幼儿园阿姨总是比慈祥的幼儿园奶奶更容易被小朋友粘上。上学的时候，大家彼此暗恋的对象也往往集中于班级里不多的几个漂亮的女生男生。只是，成了人之后，好色虽然也好色，但是却要压抑，因为“色”起来也是要资本的了——哪个美女愿意和身无文的男人厮守终生，或者，娶个美女容易，养她生可是难事。所以，“内在美”其实只是退而求其次的借口。女人找男人要求内在美，潜台词其实是：漂亮男人能当钱用？她们首先要满足生活安定，方能审美。而男人找女人要求内在美的潜台词则是：贤惠的女人更顾家。他们只是用内在美来替补外在美，旦条件允许，男人才过不了美人关。
如此，男人只看外表找女人，女人仅凭容貌跟男人，那才是最真挚最本能也最奢华的感情。别说这样的男人浅薄或者这样的女人白痴，倒是应该羡慕他们。
还有，如果身世平平，却真艳遇到绝色佳人，那么就别ี再挑三拣四思前想后，先享受了这奢华的感情再说。
我不会雕花，所以只能用南瓜。按照南瓜所能容纳肉的比例计算，肉要够吃，南瓜定会剩ທ下。如果选小南瓜,南瓜肉可以够吃了,但是肉定连我的食量都满足不了。
为了照顾我们两个食肉动物,ไ南瓜稍微大了点,瓜瓤挖得狠了点,还掏去很多南瓜肉,以多容点排骨。
结果还是,果真有三分之ใ二的南瓜肉都没有吃完，有点可惜。却小小满足了我想小奢华把的快乐。
·水做开，大火中放入排骨，然后去掉浮沫，取出排骨用温水洗净。
·排骨重新放入汤中ณ。如果不担心汤味变淡，省事的办法是重新接温凉水炖。放入两ä片姜就好。如果有白料酒最好，如果没有，少倒点普通料酒，勺即可。
·中ณ火煮开转小火慢炖大约50分钟็。关火前十分钟็放盐。
·南瓜从上面横切刀，用勺子挖去瓜瓤。
·喜欢蘑菇，就泡开两朵蘑菇。